Оливковое масло. Масло оливковое Как правильно выбрать качественное оливковое масло

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Оливковое масло получают из плодов оливы европейской (= оливкового дерева), из которых предварительно удаляются косточки. После отжима мякоти (наилучшим является метод холодного прессования, позволяющий получить масло качества "Еxtra virgin olive oil") масло отделяют от воды, составляющей 50-60% от исходной массы мякоти. Выход масла – 17-22% в зависимости от типа оливок.

Оливковое масло – самый богатый пищевой источник мононенасыщенной жирной кислоты – олеиновой кислоты (18:1): ее содержание составляет до 74% от массы масла. Эта кислота способствует растворению холестериновых бляшек в кровеносных сосудах и, таким образом, препятствует развитию атеросклероза. Кроме того, олеиновая кислота ввиду своих антиоксидантных свойств препятствует развитию ишемической болезни сердца и старению путем ингибирования окислительного стресса.

Оливковое масло содержит следовые количества витаминов, кроме токоферолов и витамина К. Оно отличается высоким содержанием токоферолов (витамина Е), особенно альфа-токоферола (в 100 г – 127,7% суточной нормы) и витамина К (соответственно – 50,2%).

Минеральных элементов в оливковом масле немного, однако содержание хрома в нем достаточно высоко (в 100 г – 13,6% суточной нормы).

Как и в случае других масел, о дними из определяющих питательных веществ оливкового масла, составляющих основу его ценности как пищевого ингредиента , являются жирные кислоты . Так, в жирнокислотном составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты (в 100 г – 204,1% суточной нормы), в частности – мононенасыщенная жирная кислота – олеиновая (18:1, омега-9) : в 100 г – до 73,7 г.

Достаточно высоко и содержание омега-6 полиненасыщенных жирных кислот (в 100 г – 89,8% суточной нормы), а именно – линолевой кислоты (18:2) .

Оливковое масло – ценный источник фитостеролов (в 100 г – 433,6% суточной нормы), в составе которых существенно преобладает бета-ситостерол (соответственно – 300,0% от суточной нормы). Это позволяет отнести оливковое масло к женским продуктам (детальнее – см. Авокадо). Достаточно высоко также содержание дельта-5-авенастерола (41,8%) и цитростадиенола (21,8%). В целом же состав фитостеролов оливкового масла насчитывает 7 различных веществ, гармонично дополняющих действие бета-ситостерола.

Углеводы, пуриновые основания и щ авелевую кислоту оливковое масло не содержит.

Существенный вклад в антиоксидантную активность оливкового масла вносят также фенольные соединения и алифатический тритерпеноид сквален . Суммарное содержание фенолов в 100 г масла составляет 19,6-50,0 мг. Основные фенолы оливкового масла – это простые фенолы (гидрокситирозол и п-тирозол), секоиридоиды (олеуропеин и лигустрозид) и лигнаны. Содержание сквалена составляет около 0,7%, и следует сказать, что другие продукты и масла, как правило, имеют уровни сквалена в диапазоне 0,002-0,03%.

Простой фенол п-тирозол (4-(2-гидроксиэтил)-фенол) обладает антиоксидантными, противоишемическими, гемореологическими, антигипоксическими и антитромбоцитарными свойствами . Второй простой фенол оливкового масла – гидрокситирозол – также ингибирует агрегацию тромбоцитов (антитромбоцитарное действие) и имеет противовоспалительные свойства.

Алифатический тритерпеноид сквален улучшает ряд показателей активности иммунной системы , в первую очередь ее способность противодействовать росту раковых опухолей , а также повышает общий иммунитет. Отмечена эффективность сквалена против действия канцерогенов, бактерий, грибков, вирусов герпеса и Эпштейна-Барра , а также при лейкемии и аутоиммунных заболеваниях . Обнаружено, что сквален способен нейтрализовать ряд токсичных химических веществ.

И следует отметить также, что оливковое масло первого холодного отжима ("Еxtra virgin olive oil") содержит значительно больше фенолов, чем рафинированное оливковое масло, и несколько больше сквалена.

Калорийность 100 г: 898 ккал
Вода в 100 г: 0,2 г
Зола из 100 г: 0,0 г

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Витамины, макро- и микроэлементы, питательные вещества на 100 г

ВИТАМИНЫ

МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Макроэлементы

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ

Незаменимые аминокислоты

Заменимые аминокислоты

ЖИРЫ И ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Ненасыщенные жирные кислоты

Насыщенные жирные кислоты

Общая калорийность оливкового масла на 100 грамм 899 ккал. В 100 г продукта содержится:

• белков – 0 г;
• углеводов – 0 г;
• жиров – 99,9 г.

Продукт характеризуется большим содержанием витаминов Е, А, К, D.

В полной столовой ложке помещается 16 г оливкового масла. Таким образом, калорийность столовой ложки оливкового масла составляет 144 ккал. Суточная норма потребления продукта для взрослого человека не должна превышать 1 – 3 ложек.

Калорийность чайной ложки оливкового масла

Одна чайная ложка вмещает примерно 4,6 г продукта.

Общая калорийность чайной ложки оливкового масла равна 41 – 42 ккал. В день рекомендуется съедать не больше 3 – 7 чайных ложек продукта.

Польза оливкового масла

Известная польза оливкового масла заключается в следующем:

• продукт почти на 100 % состоит из ненасыщенных жирных кислот, способствующих снижению показателя вредного холестерина;
• богатый витаминный состав оливкового масла делает его незаменимым для профилактики болезней сердца, сосудов, лишнего веса, диабета;
• олеиновая кислота в составе продукта способствует укреплению стенок сосудов;
• известны целебные свойства масла для улучшения зрения, нормализации работы органов ЖКТ, укрепления костей, поддержания мышечного тонуса;
• фенолы оливкового масла укрепляют иммунитет;
• масло является эффективным натуральным слабительным, помогающим при употреблении натощак нормализовать стул и предупредить запоры;
• диетологи рекомендуют оливковое масло для профилактики язвенной болезни желудка.

Вред оливкового масла

Обычно вред оливкового масла возникает в следующих случаях:

• при несоблюдении норм потребления продукта организм насыщается большим количеством калорий, что, в свою очередь, приводит к набору лишнего веса;
• из-за сильного желчегонного действия продукт противопоказан людям с желчнокаменной болезнью;

• переедания растительным маслом увеличивают вероятность сахарного диабета;
• при жарке растительного масла образуются вредные для здоровья канцерогенные соединения.

© Dusan Zidar - stock.adobe.com

Оливковое масло – это незаменимый продукт в рационе приверженцев здорового питания. Кроме того, масло с давних времен используется женщинами в косметических целях для придания коже свежести, мягкости и эластичности. С помощью продукта можно похудеть и наполнить тело энергией после тяжелой физической тренировки, что особенно ценно для спортсменов. Оливковое масло заслуженно считается универсальным и полезным продуктом благодаря составу, насыщенному жирными кислотами, микроэлементами и витаминами.

Однако чтобы достичь желаемого результата, необходимо знать, какое масло вы покупаете — очищенное или нерафинированное, для чего используется то и другое, как правильно хранить продукт и кому оливковое масло категорически противопоказано. Обо всем этом читайте в нашей статье.

Калорийность оливкового масла и химический состав

Калорийность оливкового масла на 100 г составляет 897,8 ккал, а химический состав богат жирными кислотами и имеет обширный список полезного воздействия на организм человека.

Химический состав нерафинированного масла на 100 г в форме таблицы:

В процессе обработки оливковое масло растрачивает большое количество полезных элементов, поэтому в косметических или лечебных целях лучше всего использовать нерафинированное масло.

Пищевая ценность масла оливкового на 100 г:

• углеводы – 0 г;
• жиры – 98,9 г;
• белки – 0 г;
• пищевые волокна – 0 г;
• вода – 1,1 г.

Соотношение БЖУ– 0/1/0 соответственно. Калорийность 1-й столовой ложки масла составляет 152,6 ккал, в 1 чайной ложке – 44,8 ккал.

Польза для здоровья

Польза от применения оливкового масла для здоровья человека велика и многогранна. Продукт не только улучшает общее самочувствие, но и оказывает благотворное воздействие практически на внутренние органы, нормализуя их работу и выступая профилактическим средством от разных заболеваний.

1. Оливковое масло снижает в крови уровень плохого холестерина и увеличивает количество хорошего. Помимо этого, продукт укрепляет сердечную мышцу. Научные исследования показывают, что у людей, которые регулярно принимают продукты, насыщенные жирными кислотами, снижается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
2. Продукт оказывает противовоспалительное воздействие на организм. Воспалительные реакции часто возникают по причине постоянного стресса, нерегулярного или неправильного питания, а далее перетекают в более серьезные заболевания. Масло помогает нейтрализовать последствия от воспалительных процессов, а также снизить частоту их возникновения.
3. Масло оказывает положительное воздействие на крепость стенок сосудов, а также нормализует артериальное давление.
4. Благодаря антиоксидантным свойствам оливковое масло используется в качестве профилактики онкологических заболеваний.
5. Оливковое масло помогает похудеть и считается отличным профилактическим средством от ожирения, разумеется, если употреблять продукт в умеренных количествах.
6. Повышает работоспособность головного мозга. Систематическое употребление масла, вне зависимости от того, в чистом виде или в качестве заправки для блюд, улучшает память, концентрацию и внимательность.

Помимо этого, масло выступает в роли профилактического средства от болезни Альцгеймера — оно замедляет снижение когнитивной функции.

© Lukas - stock.adobe.com

Лечебные свойства оливкового масла

Лечебные свойства оливкового масла давно используются в народной медицине:

1. Регулярное употребление продукта предупреждает депрессии и нервные расстройства. Масло нормализует гормональный баланс, из-за скачков которого часто беспричинно портится настроение. Кроме этого, систематически принимая масло, можно укрепить сон и добиться позитивного мышления.
2. Есть мнение, что оливковое масло снижает риск развития диабета. Жиры, которые входят в состав продукта, нормализуют уровень сахара и инсулина. Если вы любите продукты, состав которых насыщен сахаром и углеводами, можно замедлить процесс попадания в кровь глюкозы небольшим количеством масла.
3. Оливковое масло нормализует пищеварение, предотвращает возникновение запоров и вздутия, оказывает помощь в лечении заболеваний кишечника.
4. Употребление продукта помогает восстановить силы после хирургического вмешательства или тяжелого заболевания.
5. Масло выводит из организма яды, шлаки и лишние соли. Более того, продукт поспособствует очищению дыхательных путей и снижению негативного воздействия никотина на легкие.
6. Регулярное употребление масла уменьшает проявление варикозного расширения вен и предотвращает его развитие за счет способности разжижать кровь. Продукт препятствует появлению тромбов и делает более эластичными стенки сосудов. Кроме этого, масло применяют наружно для втирания в кожу в местах проявления варикоза.
7. С помощью продукта лечат воспаление десен. Для этого необходимо нагреть масло (чуть теплее комнатной температуры) и смазывать десна с помощью мягкой зубной щетки. В случае, когда операцию совершать болезненно, можно просто полоскать рот теплым маслом в течение 10-12 минут.

Масло относится к малому списку продуктов, которые почти на все 100% усваиваются организмом за счет разнообразного химического состава, компоненты которого способствуют быстрому усвоению друг друга. Например, входящие в состав антиоксиданты помогают организму усвоить витамин К.

Для здоровья женщин

Оливковое масло оказывает на здоровье женщин положительное влияние:

1. Регулярное добавление в рацион продукта нормализует гормональный баланс, который скачет в период наступления менопаузы или перед ПМС.
2. Масло используют в лечении бесплодия. Для этих целей в специальные диеты часто включают продукт с большим содержанием жирных кислот и питательных веществ, а оливковое масло в этой области — рекордсмен.
3. Нормализуется работа щитовидной железы и выработка эстрогена.
4. Масло рекомендуется употреблять во время беременности, так как оно положительно повлияет не только на самочувствие матери, но и на малыша. Кроме того, продукт помогает бороться с хронической усталостью.

Во время грудного вскармливания употребление масла сократит возникновение колик у ребенка.

Оливковое масло для мужчин

Оливковое масло оказывает благоприятное воздействие и на здоровье мужчин:

1. Регулярное употребление продукта улучшит потенцию за счет усиления циркуляции крови.
2. Продукт улучшает репродуктивную функцию.
3. Масло заряжает энергией перед изнурительными спортивными тренировками.

Особенно полезно масло спортсменам силового спорта, которым необходимо набрать мышечную массу или показать наилучший результат на соревнованиях.

© Visions-AD - stock.adobe.com

Применение в косметологии

В косметологии масло оливковое используется для улучшения состояния кожи, укрепления волос и ресниц:

1. Чтобы увеличить густоту ресниц, достаточно просто смазывать реснички оливковым маслом каждый день перед сном. После месяца применения должны быть заметны первые результаты. Кроме этого, масло используют как средство для снятия макияжа.
2. Чтобы получить блестящие и густые волосы, а также придать им мягкости и простимулировать дальнейший рост, необходимо делать маски на основе питательного крема и масла оливкового, втирая их в корни и равномерно распределяя по длине волос.
3. Масло увлажняет кожу и защищает от вредного влияния окружающей среды, например, от ультрафиолета и токсинов, а также предотвращает шелушение и огрубение. Причем помогает просто регулярное употребление оливкового неочищенного масла, но если делать кремы для рук или лица с добавлением масла, то эффект значительно усилится.
4. Масло применяют в процедурах обертывания и антицеллюлитного массажа. Эти же действия помогут сделать растяжки менее заметными.
5. В домашних условиях можно избавиться от угревой сыпи или покраснений, но только если у вас не жирная кожа, иначе поры просто забьются и раздражение увеличится.

Помимо перечисленного, продукт ускоряет заживление ран, снимет болезненные ощущения и покраснения от небольших ожогов. Для косметического воздействия используйте нерафинированное масло холодного (первого) отжима.

Как употреблять при похудении?

Чтобы похудеть, рекомендуется натощак выпивать 1 ч. л. неочищенного оливкового масла. Со временем дозу увеличивают до 1-й столовой ложечки. После приема масла категорически запрещается что-то есть или пить на протяжении 40, а лучше 60 минут. В противном случае достичь желаемого результата будет невозможно. По желанию, когда ваш организм привыкнет к утренней дозе в 1 ст. ложку, можно добавить еще один прием масла на ночь в том же количестве (но начинать необходимо снова с 1 ч. л.).

Склонность к перееданию появляется у человека в том числе из-за нехватки в организме олейлетаноламида. Когда масло оливковое начинает взаимодействовать со слизистой кишечника, оно выступает в роли катализатора, благодаря которому начинается выработка указанного вещества.

Суть методики состоит в том, что насытив организм необходимыми жирными кислотами, вы предотвратите возможность переедания и сократите количество ненужных перекусов: чувство сытости в желудке будет сохраняться более продолжительное время.

Важно! Чтобы похудеть, используйте неочищенное масло. Но для термообработки пищи такое масло лучше не использовать.

Кроме этого, можно принимать по одной столовой ложечке масла, смешанного с соком лимона. Это очистит печень от накопившейся желчи, улучшит ее работу, а значит, ускорит процесс похудения.

1. Людям, которые страдают от ожирения или сидят на диете, так как продукт высококалорийный.
2. Людям, у которых есть холецистит, камни в почках или желчном пузыре, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом перед употреблением продукта и ни в коем случае не пить его натощак.
3. Во время приема продукта выше рекомендованной суточной дозы может критично понизиться давление.
4. Некачественный продукт может спровоцировать отравление и сбои в работе сердца.
5. Злоупотребление может вызвать расстройство желудка, образование камней в почках, стать причиной воспалительного процесса и критического снижения уровня сахара в крови.

Кроме этого, стоит помнить о высокой калорийности масла и употреблять его умеренно, в рекомендованных диетологами дозах.

Заключение

Оливковое масло – необычайно ценный продукт, который оказывает благотворное влияние на здоровье мужчин и женщин. Масло наносит вред организму только в случае приобретения некачественного продукта, нарушения норм хранения (в темном месте, с закрытой крышкой и не более 4-6 месяцев после открытия) или при злоупотреблении. Оливковое масло используется в косметических и лечебных целях, повышает настроение и помогает похудеть (при правильном применении). Наиболее полезным считается неочищенное масло extra virgin.

Растительное масло, которое получают из оливок. Отличается цветом от светло-желтого до темно-зеленого в зависимости от степени созревания плодов. Является национальным продуктом Италии, Греции, Испании.

Изготовление

Для получения масла плоды оливы давят, затем массу перемешивают и после этого выжимают масло. Для этого используются прессы различной конструкции, чаще всего центрифуги. Стоит отметить, что оливковый жмых, остающийся после отжима, также используется для получения оливкового масла, которое считается худшим по качеству.

Самым ценным считается масло, которое при получении не нагревалась до температуры выше 27 градусов. Такое масло обозначается словом «cold» на этикетке.

Виды

Оливковое масло делится на такие сорта:

натуральное (virgin) – масло, полученное только путем физического холодного отжима. Считается самым высококачественным.

очищенное, рафинированное (refined) – масло, которое подверглось химическому очищению для уменьшения количества свободных жирных кислот и устранения сильного вкуса

жмыховое (pomace olive oil) – масло, которое было получено из жмыха, оставшегося после первого отжима. Его добывают с использованием высоких температур и химических растворителей (чаще всего гексана).

Международный совет по оливкам (International Olive Council) обязывает производителей, которые придерживаются его стандартов, маркировать этикетки оливкового масла, используя следующие сорта:

Extra-virgin olive oil – характеризуется «прекрасным» вкусом и изготавливается исключительно из натурального масла. Кислотность продукта составляет не более 0,8 %.

Virgin olive oil – оливковое масло «хорошего» вкуса с содержанием кислот не более 2 %.

Pure olive oil – представляет собой смесь натурального и рафинированного масла.

Olive oil – смесь очищенного масла и натурального с кислотностью не более 1,5 %. Не имеет выраженного запаха.

Olive-pomace oil – рафинированное жмыховое масло, которое может быть смешано с натуральным.

Lampante oil (ламповое масло) – оливковое масло, которое предназначено только для промышленных нужд.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 900 кКал.

Состав

Оливковое масло на 55-83% состоит из олеиновой кислоты, которую еще называют омега-9, на 3,5-21% – из линолевой кислоты и на 7,5-20% - из пальмитиновой. Кроме того, оно содержит стеариновую кислоту, полифенолы, витамины А, Е, D, К.

Использование

Оливковое масло – один из наиглавнейших компонентов средиземноморской диеты. Наиболее часто оно употребляется в итальянской, испанской и греческой кухнях. Оно используется в качестве заправки к салатам, ингредиента маринадов для мяса, рыбы, птицы, майонезов, соусов.

Масло употребляют для очищения и омоложения организма, а также как средство по уходу за кожей, волосами, ногтями.

Как выбирать

Цвет масла зависит от района, где выращены оливки, их сорта и степени зрелости. Он может варьироваться от светло-желтого до темно-зеленого, почти черного. При этом оливковое масло должно иметь приятный, свежий аромат. Слабо выраженный вкус, прогорклость – это свидетельство некачественного масла.

Хранение

Оливковое масло рекомендуют употреблять в течение года после изготовления. Его стоит хранить в темном, прохладном (10-15 градусов) и сухом месте. Масло легко впитывает посторонние запахи, поэтому емкость, в которой оно хранится, нужно плотно закрывать крышкой. При хранении в холодильнике в масле выпадает осадок, который исчезает при нагревании.

Полезные свойства

Оливковое масло в большом количестве содержит мононенасыщенные жирные кислоты, в частности, олеиновую, которая снижает уровень «плохого» холестерина в крови и повышает уровень «хорошего». Масло помогает укротить аппетит, выступает в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, болезни Альцгеймера, диабета.

Доказано, что женщины, которая регулярно употребляют оливковое масло в 4 раза реже болеют раком молочной железы.

Оливковое масло укрепляет иммунитет, омолаживает организм, помогает справиться с нервными расстройствами, улучшает память, стимулирует умственную деятельность.

Ограничения по употреблению

При употреблении оливкового масла нужно соблюдать умеренность, поскольку оно очень высококалорийное. Чрезмерное употребление масла может отрицательно сказаться на состоянии желудка.

История

Оливковое масло, как неотъемлемый компонент, включено средиземноморскую диету еще со времен античности. В древности его использовали для освещения мечетей и храмов, а также для исполнения иудейских и христианских обрядов. Также оно широко применялось для ухода за кожей и волосами.

В ряде средиземноморских стран, в частности Греции, Испании и Франции, есть музеи, которые посвящены истории оливкового масла.

В Мадриде существует Международный совет по оливкам, который занимается контролем производства 95 % мирового выпуска оливкового масла. Эта межправительственная организация одной из своих задач ставит популяризацию масла во всем мире. Она была создана под эгидой ООН в 1959 году.

Оливковое масло - это один из самых популярных продуктов питания в мире, который подвергается частой фальсификации. В 1981 году в продажу поступило масло, разбавленное техническим рапсовым, употребление которого привело к смерти около 700 испанцев. По некоторым оценкам, на сегодняшний день около 40 процентов оливкового масла на мировом рынке является фальсификатом.

Оливковое масло является очень полезным продуктом, который используется и для приготовления блюд и соусов, и в косметических целях, и даже для улучшения состояния здоровья. Чем полезно оливковое масло для здоровья современного человека и какова его роль в диетологии? Об этом поговорим в данном материале. Также рассмотрена калорийность на 1 ст. ложку, химический состав и полезные свойства продукта. Известно, что этот продукт настолько любят диетологи, что его принято считать панацеей от многих заболеваний. Однако, не все знают, чем полезно оливковое масло и часто в целях экономии средств приобретают другие растительные масла.

Полезные свойства оливкового масла

Оливковое масло – один из главных компонентов средиземноморского питания. Выращенные на ласковом солнце Италии, Греции, Испании, Турции, Франции оливы и маслины аккумулируют в себе полезные свойства при насыщенном вкусе. Полезные свойства продукта трудно переоценить.

Включение в ежедневный рацион оливкового масла благотворно скажется на работе систем организма человека:

• сердечно-сосудистой. За счет преобладания в продукте поли- и мононенасыщенных жиров (олеиновая, линолевая кислоты), его потребление постепенно уменьшает уровень холестерина в крови человека и препятствует появлению холестериновых бляшек. А также употребление масла препятствует развитию атеросклероза и защищает сердечную мышцу;
• пищеварительной. Масло легко и быстро усваивается, улучшает обмен веществ, показано при проблемах желудочно-кишечного тракта;
• костной. Употребление в пищу оливкового масла предотвратит «вымывание» кальция из костей, что особенно важно для людей преклонного возраста и детей;
• за счет входящих в состав витаминов A, D, K поддерживает зрение, мышечный тонус, координацию движений, восстанавливает кожные покровы при ожогах, обморожениях, ранах и язвах, выводит токсины и вредные соединения, предотвращает развитие раковых клеток, поскольку содержащая олеиновая кислота стимулирует развитие гена, подавляющего роста таких клеток.

Помимо полезных свойств оливкового масла с медицинской точки зрения, продукт обладает омолаживающим эффектом (высокое содержание витамина Е) и часто используется для косметических процедур и диет. Благодаря своему химическому составу известны также иммуностимулирующее, обезболивающее и противовоспалительное свойства.

Химический состав масла и содержащиеся в нём витамины

Химический состав оливкового масла представляет собой удивительную композицию эфирных масел и жирных кислот. Для сохранения свойств масла, очень важны сроки сборки и обработки сырья для его изготовления. Содержащиеся в нём витамины не стойкие и могут разрушаться при неправильном хранении. Самый качественный продукт получается из первого холодного отжима и имеет в своем составе:

• олеиновую кислоту (группа омега-9);
• линолевую кислоту (группа омега-6);
• пальмитиновая кислота;
• группа омега-3;
• арахисовая и душистые кислоты.

Кроме того, в оливковом масле присутствуют ряд соединений: фенолы, терпеновые спирты стеролы и β ситестерол, полифенолы, токоферолы.

Помимо этого, масла экстра-класса включают в себя витамины Е, А, D, К, F, C, B. Однако, следует заметить, что хоть витамины в оливковом масле представлены в своем многообразии, этот продукт не является абсолютным лидером по содержанию питательных веществ, витаминов и минералов.

Особенность употребления оливкового масла натощак

Для получения максимального эффекта от употребления оливкового масла, врачи и диетологи рекомендуют принимать его натощак. И это имеет ряд оснований. Особенность употребления оливкового масла натощак подробно представлена далее.

Во-первых, важно отметить, что оливковое масло представляет собой мягкое слабительное средство. Поэтому для решения проблем с пищеварением и опорожнением кишечника нужно выпивать утром натощак в среднем 8-10 грамм (одна столовая ложка) масла.

Во-вторых, благодаря своим заживляющим свойствам, масло, употребляемое натощак будет способствовать заживлению язв желудка, двенадцатиперстной кишки и смягчит проявления гастрита. Масло можно применять как в комплексной терапии при лечении желудочно-кишечного тракта, так и на стадии заживления.

Оливковое масло для похудения и калорийность на 1 ст. ложку

Оливковое масло не заменимо для похудения, его калорийность на 1 ст. ложку минимальная и позволяет компенсировать жирные кислоты в полном объеме. Выпитое за 40-60 минут до первого приема пищи оно способствует похудению. Мононенасыщенные жиры, минералы, жирные кислоты и витамины олив способствуют ускорению метаболизма и очищению от накопившихся в организме шлаков: токсических веществ, свободных радикалов. За счет этого механизма происходит процесс снижения массы тела. Утренняя доза масла предупредит переедание в течение дня и нормализует обмен веществ.

К тому же продукт славится своей низкой калорийностью. В 1 столовой ложке оливкового масла содержится около 150 кКал. Однако, если нужно похудеть, не стоит сразу «наваливаться» на употребление оливкового масла в большом количестве. Начинать употребление масла лучше с малых доз: с половинки чайной ложки, постепенно доводя ее до одной столовой.

Американскими исследователями было выявлено, что содержащаяся олеиновая кислота в оливковом масле имеет вещество, которое притупляет чувство голода и тем самым контролирует процесс насыщения, уменьшает количество съеденной пищи. Образование этого вещества происходит от взаимодействия олеиновой кислоты со слизистой кишечника. Таким образом, утренняя доза масла заменит дневные перекусы и поможет пройти мимо фастфуда.

При диетах лучше всего использовать масла, которые меньше подвергались тепловой обработке, то есть нерафинированные – virgin. Масла в стеклянной таре, как правило, более качественные. Надпись на упаковке mix сообщит, что производитель смешал сорта масла, а это ухудшает его полезные свойства. Важно следить за сроком годности оливкового масла, от даты розлива должно пройти не более пяти месяцев.

Противопоказания к применению

К сожалению, не бывает продуктов без противопоказаний, это касается и оливкового масла. Прежде всего, нельзя злоупотреблять этим продуктом людям с проблемами желчного пузыря (холециститом), а также с индивидуальной непереносимостью к компонентам продукта.

При лечении гастрита и проблемах с желудочно-кишечным трактом необходимо употреблять оливковое масло с большой осторожностью. Внимательно прислушивайтесь к организму и при появлении чувства дискомфорта или тяжести в желудке прекратите прием оливкового масла, особенно натощак.

Каким бы полезным не было оливковое масло, злоупотреблять им все же не рекомендуется. Любое масло – это прежде всего жиры, а значит нагрузка на организм.

Оптимальное количество масла для взрослого здорового человека составляет не более двух столовых ложек в день.